Publicat: 17 martie 2014

Sparanghelul este o minune pentru sanatate daca il gatesti corect!

supa-crema-de-sparanghel-800x600-23771Sparanghelul poate fi pastrat (necuratat) pana la 4 zile in frigider, in sertarul de legume, invelit in servetele inmuiate in apa. In congelator, sparanghelul poate fi pastrat pana la 6 luni. Inainte de congelare se recomanda curatarea sparanghelului. Apoi acesta se asaza pe un platou si se precongeleaza timp de cateva ore. Apoi se pune in pungi si se lasa la congelator pana ce se gateste. In acest fel poate fi portionat mai usor si lastarii nu se lipesc. Inainte de a fi gatit, sparanghelul se scoate de la congelator si se fierbe congelat timp de 10-20 de minute, in functie de diametrul lastarilor.

Cum gatim sparanghelul?

Pentru ca sparanghelul sa fiarba uniform, acesta trebuie sa stea in pozitie verticala. Daca sparanghelul este scufundat in totalitate in apa, varful subtire se inmoaie prea tare iar baza ramane tare. De aceea se recomanda utilizarea unei oale speciale pentru sparanghel, cu recipient detasabil. Se poate insa si improviza: se ia o doza de inaltimea lastarilor de sparanghel in care se dau cateva gauri, in fund si in margini. Este recomandabil sa nu se foloseasca pentru gatire sparanghelului vase din aluminiu, deoarece oxidul de aluminiu reactioneaza cu sparanghelul, iar acesta poate capata o culoare gri, neapetisanta.

Tulpinile de sparanghel se pun in doza. Intr-o oala mai inalta decat sparanghelul se pune apa, apa trebuie sa acopere o treime din sparanghel (in pozitie verticala). Apa se pune la fiert, iar cand aceasta fierbe se pune doza cu lastarii de sparanghel in mijlocul oalei cu apa. Sparanghelul se fierbe acoperit, iar dupa 3-5, in functie de diametrul sparanghelului, se adauga cea de a doua treime de apa. Se fierbe pentru alte 3 minute dupa care se adauga cea de a treia treime de apa. Dupa adaugarea apei, oala in care se fierbe sparnghelul se acopera de fiecare data. Timpul de fierbere al sparanghelului este de cca. 9-15 minute, in functie de grosimea tulpinii. In timpul intregului procedeu de fierbere, apa nu trebuie sa clocoteasca prea tare, focul trebuie dat la intensitate medie.

Gustul sparanghelului se dezvolta cel mai bine, daca in prealabil sunt fierte in apa in care urmeaza sa gatiti sparanghelul, cojile spalate, curatate de pe lastari. Dupa ce se fierb cojile in apa, acestea se indeparteaza si se urmeaza instructiunile de fierbere ale sparanghelului, prezentate anterior. In apa in care este fiert sparanghelul, se adauga 1 lingurita de unt si 1 lingurite de sare pentru fiecare litru de apa. Se poate adauga in apa si ½ lingurita de zahar, 1 lingurita ulei de floarea soarelui si cateva frunzulite de roinita. Adaugarea zaharul se recomanda in special in cazul sparanghelului verde, acesta fiind usor amarui. In cazul sparanghelului alb si a celui violet se recomanda adaugarea unui strop de zeama de lamaie in apa de fiert. Aceasta reduce pigmentare si confera un plus de prospetime sparanghelului. In cazul sparanghelului verde, zeama de lamaie ii poate conferi o culoare neapetisanata, de aceea nu se recomanda utilizarea in cazul acestuia. Cojile de sparanghel pot fi fierte in apa cu sare si folosite ca fonduri pentru sosuri sau pentru supa crema de sparanghel. Cand sparanghelul este fiert, se scurge si se inveleste in servetele, astfel ramane cald iar servetelul apsoarbe apa astfel incat untul sau sosul adera mai bine pe suprafata acestuia, scrie romaniagateste.ro.

Esti deja fan? Click aici sa nu mai apara mesajul